Je cuisine le végétal comme un territoire d’exploration, parfois rejoint par les poissons, les crustacés et les coquillages.
Chaque ingrédient naît de la saison et du lieu : jardin, verger, plantes sauvages, lichens, rivage à marée basse.
À travers ces expérimentations, je cherche le plaisir partagé, à nourrir les corps et les esprits, et à retisser le lien entre l’humain et son environnement.
Un double héritage
Un apprentissage dans les effluves d’une cuisines de l’Est auprès de mon grand père maternel, un gout de l’esthétique, du camaïeux, de la composition géométrique acquis au contact de mon grand père paternel. Une synthèse toute personnel.
